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《?松花蛋里面為什么會有花紋呢?》彎彎生活知識科普動畫視頻

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發(fā)布時間:2022年11月20日

松花蛋里面為什么會有花紋呢?

松花蛋里面為什么會有花紋呢?779.jpg


松花蛋里的“松花”氨基酸鹽結(jié)晶體

這是化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物。

腌制過程中,

腌制液中的氫氧化鈉堿性物質(zhì)穿過蛋殼上的細孔,

滲透鴨蛋里與氨基酸化合,

生成氨基酸鹽。

這些氨基酸鹽不溶于蛋白

于是就產(chǎn)生了結(jié)晶。

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